SAKLANMASI
Trüf mantarları topraktan çıkarılınca pamuklu bez torbada muhafaza edilir.
Av sonunda toplanmış olan trüfler fırça yardımı ile yıkanarak topraklarından temizlenir. Trüf yıkanmaz, yıkanırsa aromasını kaybeder diye yanlış bir bilgi vardır. Bu bilgiye itibar ederseniz trüf siğilleri içindeki toz ve toprakları da yemiş olursunuz. Trüfün tad ve aroması dış yüzeyinde değil kabuk altındaki dokusundadır.
Temizlenmiş trüflerin kağıt havlu ile nemi alınır. Temiz pamuklu bez torbaya konularak buzdolabında +4 derece de muhafaza edilir. Buzdolabında nemlendirmeden saklandığı takdirde 3 hafta raf ömrü vardır. Ama beklediği süreç boyunca kokusunu salacağı için, bekletilmeden tüketilmesi önerilir.
Saklama ortamında kokudan etkilenen yoğurt, süt, kesilmiş karpuz gibi gıdalarınızı trüf mantarı ile aynı dolapta tutmayınız çünkü kokusu bu gıdalara geçer. Yumurta ile birlikte cam kavanoz veya kapaklı tencereye konulduğunda, trüf kokulu yumurta elde edilir.
Üç haftalık raf ömründen sonra zeytinyağı içine rendeleyerek bir hafta daha saklanabilir.
İstenilen incelikte dilimleyebilmek için özel trüf rendesi kullanılır.