ÜRETİMİ
Trüf mantarları saprotif (çürükçül) mantarlar gibi ısı, nem ve ışık kontrollü kapalı ortamlarda üretilemez. Mikorizal özelliği nedeniyle ancak doğal alanlarda üretimi yapılabilir. Trüf mantarı üretimi için 3 temel unsurun yerine getirilmesi gerekir.
- Köklerinde trüf mantarı mikorizası oluşturulmuş fidanlar,
- Fidanların dikileceği uygun iklim ve toprak yapısına haiz arazi,
- Fidanların araziye dikilmesi sonunda yapılacak bakım ve koruma.
Özel yöntemlerle trüf fidanları üretilir.
Mikorizal testlerden geçirilir.
Mikoriza oluşturduğu tespit edilir.
Uygun ve kontrollü alanlara dikilir.
Gerek görülürse arada lavanta tarımı yapılır.
Bu koşulların yerine getirilmesi ile oluşturulan ‘Trüf Bahçesi’nden 3-5 yıl sonra trüf hasat edilmeye başlanır ve hasat her geçen yıl artarak devam eder. Türüne göre 8-12 yıl sonra ağaç başına 200-1000 gr. ürün alınır.
Trüf mantarı üretimi zor fakat yüksek kazançlı bir iştir.
Küresel ısınmanın etkisi ile oluşan iklim düzensizlikleri, doğadaki insan tahribatı ile oluşan bitki ve hayvan türleri arasındaki denge bozulması gibi sebeplerden dolayı her geçen yıl doğadan toplanan trüf miktarı azalmaktadır. 1900 lü yılların başında Fransa’da 2000 ton trüf doğadan toplanırken, 2013 yılında doğadan ve bahçelerden toplanan dünya trüf rekoltesi (Tuber aestivum, T. melanosporum, T. magnatum için) 320 ton dur.
Artan trüf talebi de dikkate alınırsa önümüzdeki yıllarda daha çok trüf ihtiyacı olacağı düşünülmektedir.